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  • : Les recettes Tupperware et autres de KIKIMIAM
  • Les recettes Tupperware et autres de KIKIMIAM
  • : QU'EST'CE QU'ON MANGE CE SOIR????JE SUIS SURE QUE VOUS VOUS POSEZ SOUVENT CETTE QUESTION... ALORS SI COMME MOI VOUS ÊTES GOURMAND(E)S N'HESITEZ PAS, SUIVEZ MES RECETTES. TESTEES ET APPROUVEES PAR LA FAMILLE ET LES AMIS. Et en Lorraine, on aime bien manger......
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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 13:21


Ingrédients

100 grs de pralinoise (en supermarché au rayon du chocolat à cuire)
100 grs de beurre salé
2 oeufs
75 grs de sucre de canne
30 grs de farine

Faire fondre à couvert au micro-onde (2 mn 30 à 750W) le beurre salé et la pralinoise.
Y ajouter les oeufs, le sucre et la farine bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Poser un moule à 6 muffins sur la grille froide du four et enfourner à four chaud (200°) 10 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler. L'idéal c'est d'utiliser un moule en silicone: démoulage impeccable.
Déguster avec une crème anglaise.

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Published by kikimiam - dans desserts
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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 12:54


Ingrédients:

2 filets de cabillaud
500 grs de noix de saint jacques
1 sachet de court-bouillon déshydraté
40 grs de beurre
40 grs de farine
sel et poivre
1 cuil à soupe de crème fraîche
1 bloc de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf

Faire pocher le cabillaud dans le court-bouillon reconstitué. Le sortir et le laisser tièdir.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine: faire un roux blond, ajouter environ 1/2 litre de court-bouillon tiède et laisser cuire pour épaissir.
Saler et poivrer, (attention le court-bouillon est déjà salé...), incorporer la crème et ajouter le poisson émietté ainsi que les saint jacques préalablement poêlées au beurre à coloration.
Beurrer des ramequins et y verser la préparation.
Dans la pâte feuilleté découper des cercles qui serviront des couvercles sur les ramequins (+ rebords).
Avec le jaune d'oeuf, badigeonner le tour du ramequin pour que la pâte colle.
Poser le couvercle et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire à four chaud (180°) pendant 25 minutes.
Se réchauffe très bien à 100°

(Vous pouvez ajouter à la préparation une julienne de légumes préalablement cuite.)

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Published by kikimiam - dans Entrées
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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 11:42


Ingrédients

2 oeufs cuits dur écalés
1 petite boite de pointes d'asperges
1 grosse cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à café de moutarde
sel et poivre
1 cuil à soupe de vinaigre

Vinaigrette

2 oeufs cuits dur écalés
moutarde
sel, poivre
huile
vinaigre
2 cuil à soupe de ciboulette



Couper 2 oeufs durs en deux, retirer les jaunes, les déposer dans un bol et les écraser à la fourchette.
Ajouter 1 cuil à café de moutarde, la crème, le vinaigre, saler et poivrer.
Remplir les blancs avec la préparation à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
Dans une assiette, disposer les oeufs au côté des asperges égouttées et saupoudrer de ciboulette.

Dans un bol, mettre la moutarde, le sel, le poivre, le vignaigre et l'huile et mélanger pour faire une vinaigrette.
Ajouter les deux oeufs durs écrasés et parsemer de ciboulette.

On peut accompagner de thon.

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Published by kikimiam - dans Entrées
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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 21:14



Ingrédients:
génoise:
3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
120 ml d'eau bouillante
50 ml de maïzena
25 ml de farine (50 grs)
1 cuil à café de levure alsacienne
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de beurre fondu

garniture:
200 grs de mousson de canard
2 cuil à soupe de confiture de figue


Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sel à la fin
Battre les jaunes avec l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Mélanger et ajouter le beurre, bien mélanger et incorporer les blancs en neige.
Dans un moule plat rectangulaire haute de 2 cm maxi, poser  une feuille de cuisson, verser la préparation en étalant bien, (c'est un peu liquide mais pas trop).
Cuire à four chaud ( 200°) pendant environ 6 minutes (cela ne doit pas trop dorer).
Une fois la cuisson terminée, rouler la génoise AVEC la feuille de cuisson, laisser poser 2 à 3 minutes.
Dérouler.
Etaler le mousson de canard sur toute la surface, Sur un des grand côté, étaler la confiture de figue sur 3 cm de largeur et sur toute la longueur. Maintenant rouler en commencant par le côté où il y a la confiture, elle se  retrouvera ainsi au centre du roulé.
Mettre au frais au moins 1 heure et découper en troçons.
Idéal à l'Apéritif.

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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 18:19



Ingrédients

2 blocs de pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc
200 grs de fromage râpé
50 grs de beurre
50 grs de farine
1/2 litre de lait
1 jaune d'oeuf
sel et poivre

Faire une béchamel: faire fondre le beurre et ajouter la farine mélanger et faire cuire 2 minutes tout en remuant, ajouter le lait petit à petit et faire épaissir (elle doit être assez épaisse, au besoin épaissir avec de la fécule).Saler et poivrer.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Etaler la pâte en un rectangle qui servira de fond et un autre qui servira de dessus. Si vous avez un moule à pâté lorrain c'est plus pratique.
mettre une couche de béchamel, une couche de fromage, une couche de jambon et renouveler. Remonter les bords, poser le dessus sans oublier de coller au jaune d'oeuf.
Dorer au jaune d'oeuf.
Déguster avec une salade verte.

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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 14:12

 

P0063_031110.jpgIngrédients
1 beau filet filet mignon de porc
300 grs de lardons allumettes
300 grs de champignons de Paris
3 petites boites de sauce madère "Amora"
1 échalotte
2 cuil à soupe de persil
sel et poivre
1 bloc de pâte feuillettée
1 jaune d'oeuf

Dans une poêle faire dorer le filet mignon sur toutes les faces, réserver au chaud sur une grille.
Nettoyer et détailler les champignons en petits cubes. Les faire revenir dans la poêle avec  l'échalotte et le persil.
Ajouter les lardons allumettes et laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter la sauce madère toute prête. Saler et poivrer ( goûter car la sauce est déjà épicée). Laisser refroidir.
Etaler la pâte feuilletée, la poser sur une plaque, mettre une petite couche de sauce sur la pâte, poser le filet mignon et rouler la pâte autour, fermer à chaque bout en repliant la pâte sur le dessous.
Dorer au jaune d'oeuf, faire des sties avec le dos d'une lame de couteau.
Cuire à four chaud (180°) pendant environ 30 minutes.
Servir les restant de la sauce en saucière.
Délicieux avec des beignets de pommes de terre.

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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 13:07

 


Ingrédients
1 kg de foie gras frais éveiné (2 lobes)
1 cuil à café de fleur de sel
1 cuil à café de poivre 5 baies
1 cuil à café de 4 épices
1 cuil à café de paprika doux
50 ml de porto ou cognac

Mettre les épices dans un plat et enrober les lobes de foie gras sans ommettre l'intérieur.
Dans un moule à cake ou une terrine déposer un lobe puis verser la moitié de l'alcool. Mettre le second lobe, bien tasser à la main et verser le reste de l'alcool.
Poser le moule dans un autre plat qui va au four, mettre de l'eau très chaude jusqu'à hauteur . faire cuire dans un four chaud (100°) pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais. Se conserve 8 jours au frais.

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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 11:13


Ingrédients:
2 kgs de blanquette (tendron, sauté)
250 ml de vin blanc sec
250 ml d'eau
1 bouillon cube  de volaille
1 gros oignons planté de 3 clous de girofle
6 poireaux
1/2 bulbe de céléri coupé en morceaux
500 grs de carottes
6 petites pommes de terre
sel et poivre
thym laurier

Liaison sauce:
200 ml de crème fraîche
2 jaunes d'oeuf
25 ml de maïzena
1 jus de citron

Déposer la viande dans une cocotte avec un couvercle allant au four, ajouter le cube de bouillon émietté, le vin blanc, l'oignon, le thym, le laurier et tous les légumes, saler et poivrer. Faire cuire à couvert 2 heures dans un four chaud à 200°.
Dans un bol ou un shaker, verser la crème, les jaunes d'oeufs, le jus de citron et la maïzena et mélanger.
A la fin de la cuisson, verser le mélange dans le plat de cuisson, remuez délicatement, couvrir et remettre au four environ 10 minutes.
Se déguste avec du riz ou des spaëttzles. Se réchauffe bien
mais ne doit pas bouillir sinon la sauce perle.

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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 18:15

Ingrédients
1 kg de blancs de poulet
300 grs de jambon cru en fines lamelles
200 grs de fromage râpé (emmental ou comté)
20 cl de crème liquide entière
5 cl de vin blanc sec
1 cuil à café de muscade,
1 cuil à café de paprika
sel et poivre

Détailler les escalopes en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Dans un plat préalablement beurré allant au four mettre une couche de viande, une couche jambon et de fromage renouveler l'opération jusqu'à épuisement.
Dans un bol batteur, verser la crème, le vin blanc, les épices. Verser dans le plat et cuire à four chaud (220°) pendant environ 35 minutes.
Servir accompagné de haricots verts

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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 18:04

Ingrédients pour 6 personnes

1kg  de pommes de terre à purée type Apollo, bintje
1 cuil de maïzena
3 oeufs
4 c à soupe de crème
2 tranches de jambon cru
sel et poivre
beurre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, passer au moulin à légumes.
Ajouter la maïzena, les oeufs, la crème, le jambon mouliné, le sel et le poivre

Dans une poêle, faire fondre un peu beurre, et déposer une cuillère à soupe de préparation et laisser dorer, retourner les beignets et cuire de l'autre côté. Déguster chaud avec une salade.

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